Analı Kızlı (Kahve Fincanında Her İsteyen Açabilir) Tanımı İçin Materyaller
Birinci sosu için;
Not EkleTanımı Yazdır
Birinci sosu için;
- 200 gr dana kuşbaşı (veya antrikot)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 6 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı dolusu un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı ılık su
- 200 gr. orta yağlı kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- İstek edilen baharatlardan birer çay kaşığı
- 2 silme yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (arzuya bağlı yahut biber salçası)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik yahut reyhan
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvel bulgura irmik ekleyip karıştırıp üzerine bir bardak ılık su koyup üzerini örtüp kabarması için kenarda bekletelim.
- Eti kuşbaşı doğrayıp iki kaşık sıvı yağ koyup. Biraz soteleyelim.
- Kuru soğanı ince ince doğrayıp kavrulan ete katalım.
- Biraz kavurup salçasını koyup bir dakika daha kavurup sıcak suyunu ekleyip pişmesi için ocağa koyalım. Düdüklüdede olur.
- Etin yumuşacık pişmesi kıymetli.
- Köftelerin kıymasını hazırlayalım.
- Soğanı incecik doğrayıp tavada kavuralım.
- Kıymayı koyup onu da uygunca kavuralım.
- Üzerine salçalarını 1 kaşık tereyağı ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
- Yaygan bir kaba koyup buzdolabında yeterlice soğutalım.
- Kıymamız soğuk ve donmuş olursa köftelerimizi içine daha rahat koyar ve kapatırız. Kıyma yağlıysa yağ koymayabiliriz.
- Köftelerin hamurunu için;Kabarmış olan bulgurun üzerine bir yumurta kırıp ununu ekleyip bir kahve fincanı da su ekleyip var ise robotun içine koyup güzelce çekelim.
- Harcımızı robottan çıkarıp üzerine bir kaşık salça ekleyip elimizle de 5 dakika kadar yoğuralım.
- Bir kahve fincanın içini güzelce streç ile saralım. Bir ceviz büyüklüğünde bulgur harcından alıp fincana koyup fincanı bir elimize alıp öbür elimizin parmağıyla da her tarafını çevire çevire incecik açalım.
- Kıyma harcından 1 tatlı kaşığı dolusu açtığımız köfte bulgurunun içine koyalım.Fincandan çıkaralım.
- Yarısını bu türlü büyük köfteler yapalım.
- tekrar bulgur harcımızdan elimizle fındık büyüklüğünde toplar yapalım. Bunlar da kızları oluşturmakta. Büyük ve küçük köfte ölçüsü dileğe bağlı.
- Yumuşayan ve pişen etimizin içerisine haşlanmış bir bardak nohutumuzu, tuzunu koyalım.
- 5 dakika kadar kaynatıp yaptığımız büyük ve küçük köftelerimizide etli sosa koyalım.
- Bir 10 dakika daha kaynatıp üst sosunu yapalım.
- Sosu için tavaya tereyağını koyup yeterlice kızınca içine salçasını ,baharatlarını ekleyelim ,arzuya bağlı reyhan, kuru nane, fesleğen yahut kekik hangisini seviyorsak ekleyebiliriz.
- Sosu da köftelerimizin üzerine koyup 5 dakika daha kaynadığında hoş yemeğimiz hazır demektir afiyet sıhhat olsun. ????????.