Analı Kızlı

[Casper]

Analı Kızlı Tanımı İçin Malzemeler

Hamur için;

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı çiğ simit yahut köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça karışık
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yemek için;

• 5 su bardağı su
• 300 gram kuşbaşı et
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Köfte harcı için;

• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz silme
• Biraz karabiber
• 1 tutam maydanoz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Analı Kızlı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Hamur için tüm gereçleri uygun bir kaba alarak karıştırıp 20 dk dinlenmeye bırakalım.
2. İç harcı için; kıyma, tuz uygun bir tavaya alarak suyunu çekene kadar pişirelim suyu çekilen kıymanın üzerine sıvı yağ ek edip, biraz kavuralım üzerine doğranmış soğanı ek edip, biraz daha pişirelim. Üzerine doğranmış maydanoz, karabiber, pulbiber ek ederek demir bir süzgecin içine alıp bir kenara bırakalım.
3. Bu ortada hamuru yoğurmaya başlayalım şayet fazlaca kuruduysa orta ara elimizi ıslatabiliriz uygun kıvama gelen hamuru görseldeki üzere modüller kopararak içine iç harcından dolduralım.
4. Ağızlarını kapatıp, yuvarlak hal verelim bu türlü iç harcı bitene kadar yapalım kalan hamuru da nohut büyüklüğünde yuvarlamalar yaparak onları da demir bir süzgecin içine alarak bir kenara bırakalım.
5. Daha sora kuşbaşı etimizi yıkayıp su tuz ile birlikte yemeği yapacağımız tencereye alalım suyu tükenene kadar eti haşlayalım suyu biten etin üzerine sıvı yağ ekleyip biraz kavuralım.
6. Üzerine doğranmış soğan ek ederek biraz daha pişirelim. Üzerine karabiber, nane, salça ve tencerenin yarısından fazla su ek edip, kaynamaya bırakalım.
7. Tencerenin üzerine demir süzgece koyduğumuz yuvarlamaları süzgeç ile birlikte bırakalım su kaynayana kadar yuvarlamalar buharda pişerken bu biçimdece suya eklediğimizde dağılma riski olmayacaktır.
8. Tenceredeki su kaynayınca nohut ve yuvarlamaları yavaşça tencerenin ortasındaki suya bırakalım kısık ateşte pişirelim yarım saat kadar daha sonra altını kapatıp üzerine yağda kavurduğumuz nane sosunu dökelim yemeğe hazır. Afiyet olsun????

Analı Kızlı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı