Onur
New member
Develi Cıvıklısı Pide Nasıl Yapılır?
Kayseri’nin Develi ilçesine özgü olan Cıvıklısı, Türk mutfağının eşsiz tatlarından biridir. İnce hamurunun üzerine serilen bol malzemesi ve kendine has lezzetiyle tanınır. Bu makalede Develi Cıvıklısı’nın tarifini, yapım aşamalarını ve bu lezzetle ilgili sıkça sorulan soruların cevaplarını bulabilirsiniz.
Develi Cıvıklısı Pide İçin Malzemeler
[C]Hamur için:[/C]
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
[C]İç harcı için:[/C]
- 500 gram dana kuşbaşı et (küçük doğranmış)
- 2 adet büyük boy domates (küp doğranmış)
- 3-4 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Develi Cıvıklısı Pide Yapım Aşamaları
[C]1. Hamurun hazırlanışı:[/C]
1. Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açarak tuz, maya ve şekeri ekleyin.
2. Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
[C]2. İç harcın hazırlanışı:[/C]
1. Kuşbaşı doğranmış eti bir kaba alın. Üzerine domates, biber, soğan ve sıvı yağı ekleyin.
2. Tuz ve baharatları ilave edin, tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
3. Harcı biraz dinlenmeye bırakın ki lezzetler birbirine geçsin.
[C]3. Pidenin şekillendirilmesi ve pişirilmesi:[/C]
1. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane yardımıyla ince uzun şekilde açın.
2. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın. Kenarlarından hafifçe kıvırarak pide şekli verin.
3. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstü kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
4. Fırından çıkardığınız pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.
Develi Cıvıklısı’nın Püf Noktaları
1. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalı, bu nedenle un miktarını azar azar ekleyin.
2. Etin yağlı bir kısmını tercih etmek, Cıvıklısı’na özel lezzeti artırır.
3. İç harcı hazırlarken sebzelerin suyunu salmaması için çok ince doğramaktan kaçının.
Develi Cıvıklısı ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular
[C]1. Develi Cıvıklısı’nın diğer pidelerden farkı nedir?[/C]
Develi Cıvıklısı’nın en belirgin farkı hamurun ince açılması ve iç harcında bolca kuşbaşı et kullanılmasıdır. Ayrıca harcı genellikle çiğden hazırlanır ve bu da lezzetine farklı bir derinlik katar.
[C]2. Develi Cıvıklısı odun fırınında mı pişirilmeli?[/C]
Geleneksel olarak odun fırınında pişirilir, bu yöntem pidenin lezzetini artırır. Ancak evdeki fırınlarda da başarılı sonuçlar elde edilebilir.
[C]3. İç harç için farklı malzemeler kullanılabilir mi?[/C]
Develi Cıvıklısı’nın klasik tarifinde kuşbaşı et kullanılır. Ancak isteğe bağlı olarak farklı et türleri ya da sebzelerle çeşitlendirilebilir.
[C]4. Hamuru önceden hazırlayıp saklamak mümkün mü?[/C]
Evet, hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Pişirme öncesinde oda sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz.
[C]5. Yanında hangi içeceklerle servis edilir?[/C]
Cıvıklısı genellikle ayran ya da şalgam suyu ile tüketilir. Bunun dışında çay da tercih edilebilir.
Develi Cıvıklısı ile Sofralarınızı Şenlendirin
Evinizde Develi Cıvıklısı hazırlayarak hem kendinizi hem de misafirlerinizi bu eşsiz lezzetle tanıştırabilirsiniz. Geleneksel tatlarımızı yaşatmak ve sofralarımıza taşımak için bu tarifi denemeyi unutmayın. Afiyet olsun!
Kayseri’nin Develi ilçesine özgü olan Cıvıklısı, Türk mutfağının eşsiz tatlarından biridir. İnce hamurunun üzerine serilen bol malzemesi ve kendine has lezzetiyle tanınır. Bu makalede Develi Cıvıklısı’nın tarifini, yapım aşamalarını ve bu lezzetle ilgili sıkça sorulan soruların cevaplarını bulabilirsiniz.
Develi Cıvıklısı Pide İçin Malzemeler
[C]Hamur için:[/C]
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
[C]İç harcı için:[/C]
- 500 gram dana kuşbaşı et (küçük doğranmış)
- 2 adet büyük boy domates (küp doğranmış)
- 3-4 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Develi Cıvıklısı Pide Yapım Aşamaları
[C]1. Hamurun hazırlanışı:[/C]
1. Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açarak tuz, maya ve şekeri ekleyin.
2. Ilık suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
[C]2. İç harcın hazırlanışı:[/C]
1. Kuşbaşı doğranmış eti bir kaba alın. Üzerine domates, biber, soğan ve sıvı yağı ekleyin.
2. Tuz ve baharatları ilave edin, tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
3. Harcı biraz dinlenmeye bırakın ki lezzetler birbirine geçsin.
[C]3. Pidenin şekillendirilmesi ve pişirilmesi:[/C]
1. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane yardımıyla ince uzun şekilde açın.
2. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın. Kenarlarından hafifçe kıvırarak pide şekli verin.
3. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstü kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
4. Fırından çıkardığınız pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.
Develi Cıvıklısı’nın Püf Noktaları
1. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastik olmalı, bu nedenle un miktarını azar azar ekleyin.
2. Etin yağlı bir kısmını tercih etmek, Cıvıklısı’na özel lezzeti artırır.
3. İç harcı hazırlarken sebzelerin suyunu salmaması için çok ince doğramaktan kaçının.
Develi Cıvıklısı ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular
[C]1. Develi Cıvıklısı’nın diğer pidelerden farkı nedir?[/C]
Develi Cıvıklısı’nın en belirgin farkı hamurun ince açılması ve iç harcında bolca kuşbaşı et kullanılmasıdır. Ayrıca harcı genellikle çiğden hazırlanır ve bu da lezzetine farklı bir derinlik katar.
[C]2. Develi Cıvıklısı odun fırınında mı pişirilmeli?[/C]
Geleneksel olarak odun fırınında pişirilir, bu yöntem pidenin lezzetini artırır. Ancak evdeki fırınlarda da başarılı sonuçlar elde edilebilir.
[C]3. İç harç için farklı malzemeler kullanılabilir mi?[/C]
Develi Cıvıklısı’nın klasik tarifinde kuşbaşı et kullanılır. Ancak isteğe bağlı olarak farklı et türleri ya da sebzelerle çeşitlendirilebilir.
[C]4. Hamuru önceden hazırlayıp saklamak mümkün mü?[/C]
Evet, hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Pişirme öncesinde oda sıcaklığına getirerek kullanabilirsiniz.
[C]5. Yanında hangi içeceklerle servis edilir?[/C]
Cıvıklısı genellikle ayran ya da şalgam suyu ile tüketilir. Bunun dışında çay da tercih edilebilir.
Develi Cıvıklısı ile Sofralarınızı Şenlendirin
Evinizde Develi Cıvıklısı hazırlayarak hem kendinizi hem de misafirlerinizi bu eşsiz lezzetle tanıştırabilirsiniz. Geleneksel tatlarımızı yaşatmak ve sofralarımıza taşımak için bu tarifi denemeyi unutmayın. Afiyet olsun!