Lokanta Adabı Etli Kuru Fasülye Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- • 2,5 su bardağı kuru fasulye
- • ½ kilo dana eti
- • 3 adet soğan
- • 3 adet ince biber
- • 1 kaşık domates salçası
- • 1 kaşık biber salçası
- • 1er çay kaşığı karabiber/tuz/kimyon/kırmızı toz biber
- • 1 çay bardağı zeytinyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Soğanları küçük küçük doğruyoruz.
- Toplam 3 adet soğanımız var ikisini yemeklik doğruyoruz, üçüncü soğanı yarısına kadar dörde bölerek kenarda bekletiyoruz. Üçüncü soğanı yemeğimizin son evresinde kullanacağız.
- Yemeğimizin püf noktalarından birisi kuru fasulyeleri 1 gece evvelden soğuk suda buzdolabında bekletmek.
- 1 gün suda bekleyen fasulyelerin suya olan direnci kırılarak daha hoş pişecek ve yemeğin lezzeti artacaktır.
- Etleri de küçük küçük doğrayarak bir kabın içine alalım.
- Yemeğe bir ölçü iç yağ koyarak daha hoş olmasını sağlayacağız. O yüzden bir ölçü yağı da küçük küçük keserek etlerin yanına alıyoruz.
- Yemeğimizi düdüklü tencerede pişireceğiz.
- Tencereye yağları ekliyoruz ve altını açarak pembeleştikten daha sonra zeytinyağını da koyuyoruz.
- Etleri tencereye koyduktan daha sonra kızgın yağda rengi dönene kadar bekliyoruz.
- Etlerimiz istediğimiz kıvama geldikten daha sonra soğanları ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz.
- Biberleri ve salçayı tencereye ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
- Salça kokusunu verene kadar pişiriyoruz salça gereğince kavrulduktan daha sonra fasulyeleri tencereye koyuyor ve 1-2 tıp karıştırıyoruz akabinde baharatları da ekliyoruz.
- Yaklaşık 1,5 litre sıcak suyu ek ettiğimiz yemeğimize dörde böldüğümüz soğanı da koyarak 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Bu mühlet düdüklü tencereye nazaran değişebilir.
- Pişme mühleti sizin tercihinize kalmıştır.
- Yemeğin ikinci püf noktasına gelmiş bulunuyoruz.
- Bütün olarak koyduğumuz soğanı ve 2-3 kaşık fasulyeyi bir kabın içine alıyoruz.
- Çatal yardımı ile güzelce ezerek mama kıvamına getiriyoruz.
- Bu süreç kararında yemeğin lezzeti artacağı üzere kıvamı da daha hoş olacaktır.
- Ezmiş olduğumuz soğan ve fasulyeleri tencereye ekleyerek 2-3 dakika daha pişirdikten daha sonra yemeğimiz hazır hale gelmiş olacaktır. Tabaklamaya geçebilirsiniz. Afiyet olsun.